为何肾脏病人喝蔬菜汤养生会有风险？肾脏科医师指出，肾脏的重要功能之一在于调节水分和酸硷值，而蔬菜汤含有丰富钾离子，肾脏病患无法代谢钾离子，会造成电解质异常，可能引发心律不整、无力及喘，严重甚至有生命危险。
肾脏病症状不明显，四高患者为高风险族群
早期肾脏病症状不明显，必须通过抽血检查才会知道，通常到了第三期中度肾衰竭才会出现症状，包括不明原因的高血压、疲倦、贫血（脸色苍白）和小便有泡沫等，比较明显的还有水肿、易喘和全身发痒等；但每个人耐受度不一，有些病患即使进入第四期的重度肾衰竭仍没有症状，或是症状发生时受到忽略而未能在第一时间联想到肾脏异常。
医生建议，患有高血压、高血糖、高血脂和高尿酸的人士属于肾脏病高风险族群，平时应定期追踪肾功能；如果身体不适就要提高警觉，立即就医。另外，若有服用来路不明的偏方或止痛药，即使平常没有出现症状，也要定期检查肾脏功能是否出现异常；一旦罹患肾脏病，饮食要更注意低钾、低钠和低蛋白。
四大族群不建议大量喝蔬菜汤
营养师表示，盲目地跟风采取新兴食疗，可能引发身体一连串的失控反应，尤其近年来蔬菜及纤维的营养摄取一再被强调，让许多人存有蔬菜是健康食物的迷思，因此以蔬菜汤或精力汤养生的风气也流行起来；但有许多病患不了解自己的身体，没有在身体出状况的时候找医生诊治，反而选择食疗，就容易导致病情恶化。
举例来说，只吃蔬菜而不吃淀粉会导致人体缺乏葡萄糖而开始分解脂肪作为能量来源，当大量脂肪被分解后会形成游离脂肪酸并产生酮体，一旦血液中酮体累积过多亦无法排出，就会造成酮酸中毒，出现恶心和呕吐症状；若未尽快治疗，可能引发多重器官衰竭，严重甚至会昏迷或死亡。
除了肾脏病患之外，以下四大族群也要避免大量且单一地摄取蔬菜：
1、肾功能异常的高血压患者：需要注意的是，一般建议高血压病患多吃蔬菜，其丰富的钾能帮助身体排除多余的盐分（钠）而降低血压。如果只是单纯高血压，这么做不会有太大问题，但伴随肾功能异常，如果肾脏必须很努力运作才能达到平衡，那么一旦饮食不均衡，无论是某种食物吃太多或太少、甚至完全不吃，就很容易破坏身体平衡而导致健康出状况。
2、消化性溃疡患者：蔬菜含丰富纤维，若患有胃溃疡或十二指肠溃疡，粗糙纤维容易摩擦脆弱的伤口，导致肠胃更为不适而出现消化不良、甚至胃出血的症状。
3、年长者：临床常见年长者讲求清淡饮食，尤其在被诊断出糖尿病或体重过重后便只吃蔬菜而不吃饭、肉，或者因为吃太多蔬菜而吃不下足够的淀粉与含蛋白质的食物，造成热量及蛋白质摄取不足，反而导致体重过轻或肌少症。此外，年长者也可能有潜在的肾病变，只吃蔬菜容易破坏身体平衡。
4、癌症患者：癌症病人治疗期间需要充足养分支撑化疗和放射治疗，如果仅吃蔬菜会缺乏热量和蛋白质，造成没有足够体力而影响疗程进行。
医生特别提醒，如果体重一周下降一公斤以上，并出现贫血（包含掉发或头晕）、水肿、胸闷和喘等症状，就应立即停止蔬菜饮食法；平时可以加强蔬菜摄取，但不能成为唯一营养来源。
上文节录自《康健杂志》“男子狂喝“蔬菜汤”养生险丧命 营养师：这4大族群要小心服用”，除内文另有说明，任何部分均不可视为本站/本公司作出任何陈述或引荐，其内容亦皆与本站/本公司立场无关。
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